Sirop d'érable Runamok

Dans certains pays, le sirop d’érable est considéré comme de l’or liquide.

La plupart d'entre nous connaissent un peu le sirop d'érable. D'où il vient, comment il se retrouve en conserve ou en pot. On l'utilise traditionnellement sur les gaufres ou les crêpes. Certains d'entre nous l'utilisent plus récemment en cuisine et dans les vinaigrettes.

À Fairfax, dans le Vermont, Runamok crée cet or liquide, avec quelques variantes. Runamok est un sirop d'érable biologique haut de gamme fondé par Eric et Laura Sorkin.

Laura et Eric ont tous deux vécu à New York avant leur retour dans le Vermont. Laura, cheffe culinaire, était passionnée par les herbes et le mélange d'épices traditionnelles et non traditionnelles. C'est ce qui a poussé le duo à expérimenter avec leur sirop d'érable. Aujourd'hui, Runamok Maple produit du sirop d'érable pur, infusé, fumé et vieilli en fût, ainsi qu'une gamme de sirops et d'amers à cocktail à base d'érable. Bien que, comme nous tous, ils adorent le sirop d'érable pur, ils ont découvert que leur passion pour les épices et les infusions leur ouvrirait des possibilités infinies pour leurs sirops. Ils travaillent constamment à de nouvelles recettes pour mettre en valeur les saveurs uniques de leurs sirops. C'est une véritable aventure savoureuse.

Chez Runamok, la durabilité est une priorité et s'aligne sur Love Local Products, tout comme leur mandat de s'assurer qu'ils réduisent leur empreinte carbone.

Penser à l'international est une priorité absolue pour cette équipe, qui a donc décidé d'utiliser l'énergie solaire dans toutes ses installations de production et dans l'érablière. L'habitat qu'elle préserve offrira un habitat idéal aux oiseaux migrateurs et à la faune indigène. Ses gobelets compostables réduisent la quantité de plastique dans les décharges. Les ingrédients et les barils post-infusés sont transmis à d'autres producteurs de produits alimentaires et de boissons afin de réduire le gaspillage alimentaire. Leur paysage d'érablières offre non seulement une nouvelle approche de l'or liquide, mais agit également comme un filtre à air naturel qui ajuste le ratio carbone.

« Nous aspirons à être non seulement de bons intendants environnementaux de notre terre, mais aussi de la planète » Eric et Laura Sorkin

Les communautés apprennent des communautés - Profitez de ce nouvel or liquide, nous sommes fiers d'avoir Runamok comme membre de notre communauté et de les soutenir dans la responsabilité sociale

« Run amok », qui s'écrit parfois « run amuck », signifie se comporter de manière sauvage ou indisciplinée.

http://www.theheartofnewengland.com/lifeinnewengland/Essays/liquid-gold-maple-syrup.html

https://www.cbc.ca/news/canada/manitoba/weekend-morning-show-francobeat-maple-syrup-1.5913736